滷水點豆腐一物降一物這句話是什麼意思 滷水點豆腐一物降一物含義
1、“滷水點豆腐,一物降一物”的含義就要知道滷水點豆腐的原理,其實,就是相剋的意思。
2、“滷水點豆腐”的意思就是把黃豆浸在水裡,泡脹變軟後,磨成豆漿,再濾去豆渣,煮開。這時候,黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動,聚不到一塊兒,形成了“膠體”溶液。要使膠體溶液變成豆腐,必須點滷。點滷用鹽滷或石膏,鹽滷主要含氯化鎂,石膏是硫酸鈣,它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒,成了白花花的豆腐腦。再擠出水分,豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
3、那麼,我國關於滷水的俗話是:“滷水點豆腐,一物降一物”。一般誇獎某人有某項本領,能成為另一難降服的人的剋星。例如李逵很厲害,但摔跤不行,精通相撲的燕青、焦挺就能收拾他,燕青或焦挺就是滷水,李逵就是豆腐。
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