牛腩燉白蘿蔔的家常做法 牛腩燉白蘿蔔怎麼做
1、用料:牛腩500g、白蘿蔔一根、薑片5片、大蔥1小段、冰糖1小把、花生油適量、香葉2片、八角2個、幹辣椒2-3個、桂皮2小片、草果1個、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺、鹽、味精適量。
2、牛腩洗淨切塊。
3、放入冷水鍋,放入2片生薑,一勺料酒,大火燒開後煮2分鐘,焯去血沫 撈出洗淨瀝水;
4、生薑切片,蔥斜切 並準備好香料;
5、鍋中放適量花生油;
6、油熱後放入所有調料翻炒出香味,然後放入焯過水的牛腩塊,翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖,翻炒至牛腩上色;
7、加入足量清水,大火燒開後轉小火慢燉,用琺琅鍋大概要燉1.5小時;
8、燉的過程中將白蘿蔔削皮切塊;
9、燉至牛腩八成熟的樣子;
10、加入白蘿蔔塊,再蓋好蓋繼續用小火慢燉; 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時,放入精鹽、味精、調味即可。
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