大骨湯的做法大全 大骨湯的烹飪方法

1、做法一

材料：白蘿蔔1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。

做法：白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。筒子骨敲成段，用冷水洗乾淨，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿蔔倒入煲裡，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。準備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿蔔大骨湯就做好了！

2、做法二

主料：大骨頭一根。配料：洋蔥一塊，姜一塊，木耳幾朵。調料：鹽、醋、生抽、糖、八角、小茴香、花椒、香葉。

做法：大骨頭洗淨，加薑片洋蔥塊焯水。泡好的木耳擇去根兒。準備調料，乾性香料不必太多。杯子裡面黃黃的生薑汁，這個用鮮姜就可以了，我做糖醋子姜醃出的汁兒，正好用上了。上等釀造醋15克，生抽5克，鹽4克，（開鍋後還可以調整味道）糖10克。焯好的骨頭洗淨，入電壓力鍋，配料全部放入，加適量的水，選擇肉類程式，等壓力鍋自然落閥後開鍋再次調味。

3、做法三

材料：大骨頭1根、蓮藕100克、蔥、姜、鹽、香菜。

做法：大骨頭涼水煮開去血水，用水洗淨。蓮藕去皮帶切滾刀塊。3.蔥切段，薑切片，香菜洗淨切好。大骨頭放入鍋中(最好是砂鍋)，放入適量水，放入蔥姜。大火燒開煮20分鐘，轉小火燉2小時即可。出鍋後可放香菜，鹽，根據個人口味可加入少許醋。