春節過年廣州人過年吃什麼 春節過年廣州人吃的食物介紹
1、年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農曆年的應時食品。年糕與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片,放進鍋裡煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,裡面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。
最傳統的廣式年糕呈深橙色,樣子樸實無華,吃起來卻別有一番滋味。現在,不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀,既有年年高的意思,又有了年年有餘的意思,成了雙重好意頭,不少人除了自己吃,還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。
2、糖環
以前未有現代的水龍頭,水喉上只有一個尖尖的突起。每家每戶總有一箇中空的鐵環,要取水時,將中間的小洞對準突起按下一扭,自來水便嘩嘩地流出來。這鐵環被稱為糖環。廣東人過年也愛吃糖環,此糖環當然不同彼糖環,糖環由糯米粉做成,兩個糖環唯一相似之處是形狀,兩個都像一個一個扣起來的環狀物。
3、煎堆
在廣州過年,一定要吃煎堆,黃蹬蹬的煎堆像個大胖小子,稍微觸動一下,隨即滾動到老遠。因此廣東有句俗語:“煎堆轆轆,金銀滿屋”,意思就是吃煎堆能夠為家裡人帶來財氣。
煎堆由糯米粉做成,傳統的煎堆分為兩種:空心和實心。實心煎堆是常見的“苞谷餡”,吃起來又香又脆。不過老人家如果牙不好,吃這煎堆就成了折磨咯,搞不好還會磕了牙齒。
另一種是空心煎堆,顧名思義,空心煎堆沒有餡料,只有薄薄一層煎堆皮。煎堆皮由糯米粉搓成,先要搓成一個小小的空心糯米粉團,然後主婦們像吹氣球一樣往裡吹氣,少頃,煎堆便鼓起來。等到丟進油鍋炸好後,空心煎堆就成了金黃色的圓球。放置一晚後,吃起來又軟又香。
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