炒蝦尾的家常做法需要什麼料 炒蝦尾要哪些料
1、蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬,火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。
2、蝦尾放入盆中冷水解凍,換2到3次水,用乾淨的牙刷逐個清洗蝦尾,主要是蝦腹部有的比較髒,蝦頭部位的黃色物質也要去掉。
3、蔥切段、大蒜拍碎、薑切片。
4、炒鍋加油,放蔥、姜、蒜、花椒炒出香味。
5、下入豆瓣醬、火鍋底料炒香、炒出紅油,下入蝦尾,翻炒幾下,充分炒勻。
6、加生抽、啤酒,不用加水,開中火燜燉10分鐘。
7、汁快乾時,加入白糖,再燉2-3分鐘即可出鍋。
8、加啤酒利用啤酒的麥芽香味去除蝦尾的腥味,加白糖去腥增鮮,調味料根據蝦尾多少增減用量,豆瓣醬、火鍋料都是鹹的,所以不需要再放鹽,喜歡麻辣味重的,可再加麻椒和幹辣椒。
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