蘿蔔燉牛腱的做法 蘿蔔燉牛腱的怎樣做好吃
1、材料:牛腱肉600~700g,紅蘿蔔半條,白蘿蔔一條,老薑一小塊,青蔥2~3根,蒜頭3瓣,辣椒1~2根,醬油70~80ml,紹興酒/米酒40~50ml,冰糖適量,水適量,豆瓣醬一大匙,滷包一包。
2、鍋子裡放入冷水,牛腱肉洗淨後放,鍋子裡放入冷水,牛腱肉洗淨後放入從冷水一起煮至水滾產生渣渣浮沫,再將牛肉拿起沖洗乾淨。將牛肉先燙過可去除雜質與腥味。
3、鍋子清洗乾淨後,放一點油,炒香,鍋子清洗乾淨後,放一點油,炒香薑片、蔥段、蒜頭、辣椒段,並加入一大匙豆瓣醬炒香。
4、放入牛腱肉,加水至蓋過牛肉,放入紹興酒和滷包並中火煮滾。
5、接著加入醬油和冰糖,以及適量白胡椒粉,中火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋慢燉約40-50分鐘,中間可開蓋稍微拌一下。
6、牛腱肉差不多燉軟了一點,先盛起放涼切塊,再放進鍋中繼續燉煮,再燉煮約40分鐘 。
7、試一下味道做調整,若不夠鹹加醬油和冰糖,太鹹加些水,直到覺得味道滿意為止。接著放入切塊的紅蘿蔔和白蘿蔔,將蘿蔔放在底部肉壓在上面,煮滾後轉小火再慢燉30分鐘 。
8、慢燉完30分鐘後關火,一樣蓋著鍋蓋再悶半小時,直至牛肉和蘿蔔都都燉軟爛入味就完成。
9、起鍋後可以搭配一些青蔥。
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