鴨仔粥如何做 鴨仔粥做法介紹
1、材料:光鴨(約1500克)1只、糯米500克、水發香菇50克、老薑、當歸各10克、精鹽20克、味精20克、咖哩油20克、豬骨湯3000克、姜芽50克、蒜泥、蔥花、胡椒粉適量。
2、糯米用清水淘洗乾淨,浸泡2小時,瀝去水,倒入鋪有紗布的蒸籠裡,攤開,蒸至米心剛透,倒在笊籬裡,淋澆冷開水,把米飯置冷後,顆顆如同雪白的珍珠,待用。
3、將光鴨洗淨下鍋,加老薑、當歸煮熟,取出待涼後,剁成1釐米見方的丁狀。姜芽切成細絲、泡於清水中。
4、鍋置旺火上,倒入豬骨湯、鴨湯,放入米飯燒沸,然後加鴨丁、咖哩油、精鹽、味精,調好味,即可盛入碗中,食時撒上胡椒粉、蔥花、蒜泥、姜芽即可。
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