爆炒皮蛋的做法 製作爆炒皮蛋的方法

1、準備材料：皮蛋2個，青辣椒3個，蔥薑蒜適量，紅辣椒3個，鹽、味精、澱粉適量。

2、將配料準備齊全，紅辣椒切碎，從切段，生薑和蒜切碎末。

3、將皮蛋剝殼切碎，外層裹上一層澱粉。

4、熱鍋入油，大火加熱後下鍋抖兩下撈起來炸，翻炒幾下如果炸的太久，皮蛋的口感就變成肥肉了。

5、放入切好的青椒、大蔥和幹辣椒、蒜、生薑爆炒，青辣椒起白皮後就倒入炸好的皮蛋大火爆炒，加入鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。