吮指小龍蝦的做法 吮指小龍蝦怎麼做
1、食材:小龍蝦4斤,料酒適量,鹽適量,白糖適量,生抽適量,蠔油適量,醋適量,十三香龍蝦調料適量,大蔥1/3根,蒜頭1個,姜半塊,尖辣椒2個。
2、小龍蝦選用母蝦殼薄腳薄,俗稱青蝦,嫩而飽滿。越活潑越好,足夠新鮮。
3、直接拔掉爪子和鰓,扭動尾巴中間,內臟就會出來。
4、用流動的水沖洗蝦的全身。取下頭部前端,挑出沙袋,讓它在水下衝洗。
5、處理過的小龍蝦一點也不髒。吃起來很安全。更大的爪子也可以擰開,洗乾淨放在蝦裡一起燒。
6、洋蔥,姜,大蒜和胡椒都準備好了。
7、鍋裡多放一些油,七成熱時放入蔥薑蒜和辣椒爆鍋。
8、把龍蝦炒一下。加入所有香料炒勻。與小龍蝦等量地加入開水。用中高熱煮沸約15分鐘即可。
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