怎麼煮白肉 Q彈軟嫩蒜泥白肉家常做法
1、材料:五花肉(三層肉)200g,蔥1根,姜2片,蒜3瓣,辣椒1根,醬油1.5大匙,糖1小茶匙,烏醋1小匙,香油1小匙,米酒1大匙,肉湯1大匙。
2、洗淨蔥切段、姜切條狀、蒜切碎末、辣椒切末,煮兩鍋熱水,其一滾水後將五花肉氽燙大約1分鐘後,撈起冷水稍微洗淨浮沫及血水;將五花肉切片(有點厚度不要過薄)。
3、另一鍋滾水加入蔥段、薑片、米酒,(水量要蓋過肉)加入五花肉以中小火煮約20分鐘,熄火後續燜浸泡約15分鐘。撈起放到裝滿冰水的碗內冷卻。
4、調味料醬油、蒜末、辣椒、醋、香油攪拌,加入剛熄火煮的肉湯1大匙與醬料拌勻,裝盤均勻淋上醬汁即可。
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