櫻桃奶油小餐包怎麼做 怎麼做櫻桃奶油小餐包好吃
1、準備高筋麵粉448克、低筋麵粉112克、淡奶油440克、櫻桃24個、酵母粉8克、雞蛋60克、食鹽9.7克、奶粉40克、水320克、淡奶油43克、黃油50克、白砂糖144克、糖粉10克。
2、30克高筋麵粉加150克水攪拌,加熱至65度,晾涼後蓋保鮮膜冷藏1小時備用,將所有餐包材料(除黃油之外)放到攪拌缸,先用橡皮刮刀攪拌均勻,再攪拌機器攪拌。
3、攪拌到八分,加入軟化黃油繼續攪拌,麵糰攪拌到擴充套件階段,室溫發酵至兩倍大,分割成24份,每個45克,滾圓鬆弛10分鐘;再滾圓12個放到紙膜,12個放到馬芬模。
4、放發酵箱36度發酵至八分,預熱烤箱,入爐160度上下火25分鐘。將放入裱花袋,抹奶油到夾層,頂端點一點奶油,放一個櫻桃,撒糖粉即可 。
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