鵪鶉肉的功效及禁忌 鵪鶉松仁羹的製作

1、鵪鶉肉的功效

鵪鶉肉味甘、性溫，入腸子、心、肝、脾、肺、脾經；可益氣、清瀉寒溼；主冶水腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、肝腹水等多種多樣病症。

2、鵪鶉肉的禁忌

（1）鵪鶉肉是一種具備顯著滋補養生作用的高營養成分食物，它無毒性無副作用，日常生活大部分人都能吃，但從中醫學視角看來，鵪鶉肉歸屬於發性食物，這些身患慢性疾病，非常是身患面板病的人不宜吃鵪鶉肉，她們吃完鵪鶉肉之後不利病況修復，並且會面板病症狀加劇，也有顯著癢痛病症出現。

（2）鵪鶉肉儘管合適大部分人吃，但在吃鵪鶉肉時一定要留意，鵪鶉肉不可以和香菇配搭在一起吃，他們是相沖的存有，假如配搭在一起吃，會讓大家出現食物中毒。鵪鶉肉假如與五花肉豬排骨等食物配搭在一起吃，還會繼續讓人類臉部出現色斑也會讓人類皮膚髮黑，因此這些追求美麗或是面板長有色斑的人不宜吃鵪鶉肉，更不可以把它與別的肉類食品食物放到一起吃。

3、鵪鶉松仁羹的製作材料： 主料：鵪鶉肉300克,小米100克

輔料：松子（炒）20克,雞蛋清30克

調料：姜3克,澱粉(玉米)6克,鹽3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

鵪鶉取出內臟，洗淨，抹乾水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗淨；鵪鶉肉切小粒，加入澱粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀；鍋內加入適量冷水，放下鵪鶉骨、薑片煲滾，改用小火煲1小時取湯備用；松仁放入熱油中，用小火炸至金黃色時撈起；小米洗淨，用湯匙碾碎成蓉；把小米蓉放入鍋中，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調味；再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟後，淋上香油，盛入湯碗內，撒下松仁即成。