炸寬粉做法 炸寬粉怎麼做法
1、主料:鵝肉500克,粉條250克,調料:醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克。
2、將帶骨鵝肉剁成塊,放入沸水鍋中焯透,撈出備用;寬粉條切成段;香菜洗淨切段。
3、將鍋內放入植物油燒熱,放入鵝肉塊煸炒,見鵝肉緊縮,邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味。
4、添入高湯(1000克),加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒,蓋上鍋蓋,用大火燒開。
5、用小火保持開狀(大約10分鐘),然後停火焐鍋。
6、過一會翻動鵝肉塊,見半熟後放入寬粉條段還用大火燒開後,用小火保持開狀10分鐘。
7、這樣反覆用小火數次,見鵝內塊和寬粉條段都熟爛後放入味精和香菜出鍋即可。
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