長期儲藏酒用什麼容器 適合長期存酒的容器有哪些
1、陶瓷容器。
由於陶壇(缸)有一定的透氣性,有助於氧化還原反應的發生,且能夠使白酒在貯存過程複合香氣更好地合成。另外,由於陶釉料中含有多種金屬離子,如鐵、鎘、鉻、錳、銅等,試驗證明,這些金屬離子對酒老酒有一定的催化作用。可以保證酒的質量和加快老熟。
最大的缺點是機械強度和防震能力極弱,常因受到碰撞後,或破裂,或形成內傷, 後者在外觀上不易察覺,容易出現漏酒。
2、血料容器
血料容器樣式比較多,用於貯酒和盛酒也最為普遍。如用荊條編織的酒簍、用紅松或優質木材製成的木箱、用鋼筋混凝土結構製成的水泥池等,然後在這些容器的內壁塗血料。
血料是一種可塑性的蛋白質膠性鹽,最大特性是遇酒精即形成半滲透性的薄膜,其特性就水能滲透而酒精則不能,並證明貯存白酒酒度在30%以上,有良好的防止滲透作用,也能保證酒質。
最大缺點,用這種容器貯存酒時間一久,一般會使酒變色,由無色變成微黃色,而且血料還易損壞,需要經常檢查和修補。
3、石料容器
這種容器在我國浙江、福建等沿海地區應用較多。一般用花崗石料砌成,用環氧樹脂等塗料勾縫用作貯酒容器。最大優點就是石料易開採,建造方便,又可以節省木材、鋼材。但若所用石料疏鬆,很容易形成滲漏。
4、金屬容器
這類容器主要用碳鋼板、不鏽鋼板、鋁板、鉛板等製成,常見的有不鏽鋼容器、內壁分塗料或搪瓷的鋼板容器。而鋁質容器多為暫貯白酒之用。錫板容器因為能使酒中鉛含量超標,不符合白酒的標準,正在被淘汰。但搪瓷罐容器效果雖好,但造價較高,老熟也慢,因此也不提倡。
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