輔食脆皮腸怎麼做 寶寶輔食脆皮腸的做法介紹
1、食材:豬梅花肉,80g洋蔥,1/4個食用油,2勺玉米澱粉,3勺雞蛋,1/2個食鹽、寶寶醬油,適量清水,適量羊腸衣,2根薑末、薑片少量,棉線若干,灌腸器1個。
2、羊腸衣洗去粗鹽沖洗乾淨後放入水中,加入薑片、適量醋浸泡半小時。
3、豬肉沖洗乾淨後泡出血水。
4、洋蔥切丁(最好用白洋蔥味道更好)加入少量薑末可以去除肉的腥味。
5、講泡好切塊的豬肉、洋蔥、薑末放入絞肉機。
6、加入適量清水、鹽、兒童醬油,注意液體不要加多,太稀不容易上勁。
7、攪打成肉泥。
8、肉泥中加入1/2個雞蛋、適量油起到嫩滑的作用。
9、加入3勺玉米澱粉將肉餡攪打上勁。
10、將泡好水的羊腸衣擠出水分,找一頭套在灌腸器的出口(可以提前放入肉餡少擠出來一點在出口處潤滑一下更好操作),剩餘的腸衣一點一點往上推,推到最末尾的位置打結。
11、一手扶住腸衣一手操作灌腸器的右側,使肉餡緩緩推入腸衣,切忌用力過猛,容易撐破腸衣,同時注意不要將腸衣灌的太滿,後續操作易導致腸衣爆裂。
12、肉餡灌到最末尾處,留一定的富餘,再打一個結,一根就灌好了。
13、將灌好的豬肉腸用水沖洗乾淨表面的油,再用吸水紙吸乾水分。
14、用棉線按照適合的長度打結。
15、懸掛於陰涼通風處風乾12小時左右。
16、風乾後的豬肉腸表面會發生變色,用手摸不粘手即可。
17、鍋中加入涼水、薑片,即將燒開時關小火,此時加入風乾好的豬肉腸。
18、注意觀察在豬肉腸表面出現氣泡時,用牙籤扎幾個小洞,全程小火煮25分鐘左右。
19、煮好後的豬肉腸,撈出洗淨外表的沫子並控幹水分,晾涼後放入保險袋密封好,放入冷凍室中儲存即可。
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