去重慶旅遊時如果想吃當地特色麵條可以品嚐什麼 去重慶當地特色麵條可以品嚐哪些
1、重慶小面,是重慶四大特色之一,歸屬於重慶麵食的一類發源於重慶,是重慶的主食之一,尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。
2、重慶小面是指麻辣素面,麻辣味型。重慶麵食還包括重慶小面和有臊子的麵食,如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富於變化,在麵店,可以要求店家制作個人定製口味,如要求店家幹熘(拌麵)、提黃(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。
3、佐料是重慶小面的靈魂,一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料,再放入煮好的麵條。麻辣味調和不刺激,麵條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。
4、重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食,因其獨特口感,以辣聞名,近年來全國知名。
5、2016年1月地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過,並開始實施。
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