杏仁瓦片酥的做法竅門 怎麼做杏仁瓦片酥
1、主料:蛋清120克、細砂糖50克、鹽1克、融化的黃油15克、玉米澱粉10克、低筋麵粉(小麥粉)10克、杏仁片50克。
2、將蛋清放入碗中並倒入細砂糖,用手動打蛋器無規則的將蛋清和糖攪拌均勻,不要打發。
3、倒入融化的黃油攪拌均勻。
4、混合玉米澱粉,低筋麵粉,鹽,然後過篩,攪拌均勻。
5、加入杏仁片,用橡皮刮刀拌勻,就是杏仁脆片麵糊。
6、放入冰箱冷藏4小時以上,當然冷藏一晚上更加好,可以使杏仁片充分吸收液體。
7、將麵糊從冰箱拿出,用叉子撈起,讓多餘的液體自然流出,待液體基本不流下的時候,把叉子上的杏仁片平鋪在油紙上,留點空隙,會膨脹。
8、杏中層,150度,15分鐘,根據自家的烤箱觀察著。
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