杏仁瓦片的做法 如何做杏仁瓦片
1、準備杏仁片115克、糖粉30-40克、蛋白2個、香草精2-3滴、杏仁精2-3滴、低筋麵粉10克、無鹽黃油15克。
2、取40g蛋白,兩個中號雞蛋的蛋白差不多有50g,所以大家不要直接把蛋白倒進杏仁片裡,要先稱好。 糖粉放入蛋白裡面混合,加入香草精。
3、把蛋白混合液倒入杏仁片裡面用刮刀攪拌均勻。從下面往上翻拌,以防把杏仁片攪碎。
4、黃油放進微波爐裡轉40秒左右,放涼後倒入杏仁片裡。 拌勻後可以稍微靜置30分鐘到1小時左右,讓杏仁能在烤前更好的入味。
5、最後把低粉倒入盆中,拌勻。
6、烤箱預熱170度,上下火,找一個大烤盤和一個圓形模具。 下面就是來壓杏仁片啦。為了能烤的均勻,大家一定要把每片的厚度抹勻。不然會出現有些地方都焦了,有些還是白的。當然邊緣肯定會比中間容易焦,這一點也很難避免。
7、烤20分鐘左右,一般家裡的小烤箱都不會像專業廚房的烤箱火候那麼均勻。因此為了之後的賣相好看,建議大家在最後五分鐘的時候看著點。 有些已經焦黃的,就及時取出,翻面或者調整方向。
8、叮的一聲之後就大功告成啦。是不是很簡單!剛出爐的時候會有些軟軟的,完全冷卻後就會變得超級香脆。
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