製作水晶餃子的方法 怎樣製作水晶餃子
1、澄粉400g,土豆澱粉150g,胡蘿蔔200g,肉餡200g,南瓜300g,雞蛋1個,花椒粉適量,鹽適量,雞精適量,蝦皮適量,料酒適量,花生油適量,白糖適量,蔥適量,姜適量。
2、剁好的肉泥放在碗中,磕入一個雞蛋,用筷子朝一個方向攪拌均勻,攪打上勁。
3、肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生薑末、小蔥末,用筷子朝一個方向攪拌均勻,攪打上勁。
4、準備好的胡蘿蔔末放入碗裡用筷子朝一個方向攪拌均勻。
5、南瓜用擦子擦成細絲,擠幹水份,放在碗中,加1小勺鹽拌勻,靜置3分鐘後,再擠一次水份備用放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用。
6、澄粉和澱粉混合拌勻,加開水,邊加邊攪拌。
7、用手揉幾個,看到沒有乾麵,就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右。
8、取一份麵糰搓成長條,切成大小一樣的面劑子。
9、取一個面劑子,用擀麵杖擀圓。
10、包入適量相餡料,封好口。
11、依次包好所有的餃子,入開水鍋中蓋好鍋蓋,蒸制約15分鐘左右至餃子熟。
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