艾饃饃的家常做法 艾饃饃做法
1、艾葉洗淨後 放入料理機,加入200g水打細。
2、米粉、糯米粉、糖、打好的艾葉汁一起和,邊和邊慢慢加水。
3、和成麵糰備用。
4、筍子切成片綽水。
5、綽好水後洗淨,切成小塊。
6、豆腐乾切碎。
7、熱鍋冷油 放入一小撮花椒炸香,不喜歡花椒的朋友,把炸好的花椒粒挑出鍋,只留炸香的油就好。
8、下入肉末(正宗的應該是臘肉,不用加鹽)翻炒,加適量鹽。
9、肉末炒至八成熟左右,加入適量醬油、雞精、香油。
10、肉餡炒熟後關火,加香蔥末。
11、肉末裝碗 晾涼備用。
12、洗乾淨小油菜葉子(葉子可用白菜葉、萵筍葉,都是帶清香的葉子)晾乾水分。
13、把麵糰分成大小均勻的小劑子。
14、手上抹點食用油,然後把劑子從周邊捏開,中間厚 邊薄的手感來捏。
15、加入適量的肉餡在皮中。
16、然後皮子兩邊對捏好。
17、再慢慢整形,用一片小油菜葉子墊下面。
18、這樣一個個做好。
19、上蒸籠,開水鍋裡中火蒸30分鐘關火,不要急著揭鍋蓋 ,讓它自然冷卻。
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