老式菜饃做法和配方 菜饃饃家常做法分享
1、主料:麵粉500克、韭菜、200克、雞蛋1個。
2、輔料:鹽2克、五香粉5克、油2克。
3、做法:
(1)麵粉倒入盆中,水分多次倒入,用筷子攪拌成無干粉的絮狀。
(2)用手揉成光滑的麵糰,放在一旁蓋上保鮮膜,靜置鬆馳20分鐘。
(3)麵糰靜置的時候,將韭菜洗淨切碎,加入五香粉,鹽、油攪拌均勻備用。
(4)麵糰醒好後取出再次揉勻,分成2、3份,取一份用擀麵杖擀成長方形的薄片。
(5)裝韭菜平鋪在面片上,別鋪太滿,四周留些空位。再將雞蛋液甩在韭菜上,不喜歡這樣做的可以將雞蛋炒熟放入,或是和韭菜拌在一起。
(6)面片上下向中間疊一次,疊好後旁邊用手按壓封口。
(7)疊好後放入蒸鍋中,大火蒸25分鐘。
(8)蒸好稍晾涼取出切塊,大塊小塊自己定。
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