啫啫鮑魚雞煲的做法 啫啫鮑魚雞煲的做法介紹
1、用料:三黃雞半隻(約600g)、小鮑魚6只、生薑一大塊、紅蔥頭3顆、大蒜2頭、大蔥半棵、香菜適量、食用油適量、鹽1茶匙、生抽2湯匙、米酒2湯匙、糖少許蠔油1湯匙、生粉1湯匙。
2、雞肉斬件,依次加入一勺米酒、鹽、糖、生抽、蠔油、生粉、油醃製半小時; 鮑魚:清除內臟、蜆殼,用刷子清刷乾淨。
3、生薑切厚片,大蒜稍微拍一下,大蔥切成寸段,紅蔥頭去衣。
4、油鍋燒成六成熱時依次加入生薑、大蒜、紅蔥、大蔥,用中大火炒至稍微變色、煸出香味,接著整理鋪平於鍋底。
5、將醃製好的雞塊,依次碼放在姜蔥蒜等食材上,注意要鋪放均勻,然後蓋上鍋蓋。
6、轉中火焗8分鐘。
7、在雞塊上碼上鮑魚,蓋上蓋子再焗3分鐘。
8、最後開蓋,轉大火,澆上剩下的米酒,撒上香菜,即可起鍋享用嘍!
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