五香臘腸的做法 五香臘腸怎麼做
1、用料工具:腸衣1000克、食鹽100克、雞精適量、老抽20克、白糖130克、白酒100毫升、薑汁50克、十三香1包、胡椒粉10克。
2、切好的豬肉放在容器內,放入鹽和白糖。放入十三香、胡椒粉和高度白酒。
3、放入老抽,倒入薑汁,下手將其徹底攪拌均勻,醃漬1小時。
4、將買回的腸衣浸泡,將腸衣掛在機器的筒上,將腸衣前端打結,將機器固定在桌子上(沒有機器,就找個漏斗也可以)。
5、將醃好的肉填入機器內,轉動機器,開始灌腸(剛開始灌,會有空氣進入,用手先按住腸衣,用牙籤扎孔,待肉餡順利通過再鬆手),全部灌完整條腸衣,尾部打結。
6、烹飪技巧:高度白酒是用來防腐的,不得不放。腸衣浸泡水溫不得太高,以免影響腸衣強度。
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