烏青魚的做法 好吃的烏青魚的做法
1、原料:烏青魚中段600克、火腿45克、香糟60克、整蔥2根、薑片3片、黃酒75克、鹽20克、味精少許。
2、用整烏青魚一條殺好,理淨,洗清,一切兩開,留600克重的中段一段,正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫,每條斜縫不能披穿,再抹上鹽放著醃半小時。
3、另用香糟和酒拌和,將魚放入糟約三小時左右,使它入味。然後取出,用冷水稍洗一下。
4、將火腿片成10片2寸長的薄片,在魚上披好的每條斜縫內嵌1片,放在長盤內,加蔥、姜、鹽和味精,上籠蒸約十至十五分鐘,取去蔥、姜。如喜吃蔥、姜,可在上面另行放上少許蔥絲和薑絲,再澆上少許熟豬油即好。
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