肉盒和麵配方 詳細配方和做法
肉盒和麵以及做法如下:
1、用料
麵粉 200克、水 120克、肉餡 100克、粉條 50克、蔥 半根、姜 兩片、老抽 10+2克 、生抽 6克、鹽 2克、十三香 1克、花椒粉 1克
2、步驟
a.酵母用溫水融開b.酵母水分次加入麵粉中c.揉成表面光滑的麵糰兒d.在室內溫暖的地方餳發成三倍大e.發麵最美的棉絮狀f.案板上撒一些乾麵粉,將一份麵糰揉勻(多揉幾次會更好吃)g.炒鍋中放10克老抽,開小火,放入粉條,用筷子不停地翻拌,至粉條把老抽全部吸收,倒在菜板上切碎。h.蔥姜切末放入肉餡裡,加入老抽2克、生抽、鹽、十三香,花椒粉攪拌均勻。i.餳好的麵糰平均分成3份,取一份麵糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅,放入肉餡封口。j.用手掌按扁,封口朝下,然後用手指和手掌按成圓餅,也可以用擀麵杖擀成圓餅。k.三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油溫,放入一個肉盒,炸至兩面金黃撈出。
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