北方的燜餅怎麼做的 美味佳餚
經驗1.27W
1、發麵。這種直接放水和成的面,我們叫死麵,和好了醒半個小時以上。
2、把面做成餅。餅擀好了,2張一組,然後在中間稍微按幾下。
3、烙餅。用平底鍋,注意擀的餅的大小要和鍋的大小盡量合適,不用放油,火不要太大,2張疊在一起的餅放進去一起烙,烙完一面再烙另一面,時不時水平轉動一下。
4、餅切絲,白菜切絲,肉切絲加嫩肉粉醬油鹽閹一會兒,蔥姜切好。切工細點,吃的時候口感才好。
5、先炒肉(油放多點),然後加入蔥姜翻炒,放入白菜,等白菜稍微有點發軟,放入餅條,不用翻動,然後蓋上鍋蓋燜著,估計燜餅之名就是由此而來的吧。
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