饅頭面粉加什麼 主要新增劑是什麼

1、目前常用的饅頭新增劑主要有酵母食料、膨鬆劑、酶製劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等，以酵母食料為主。

2、饅頭是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

3、酵母食料：

酵母生長繁殖所需的各種營養物質，統稱酵母食料。酵母生長繁殖速度受到營養物質、溫度和pH值等環境條件的制約，其中營養物質是重要的因素。在發酵過程中給酵母提供充足的營養及適合其生存的pH值，可有效地提高麵糰的發酵速度，增加饅頭的體積。