糖醋排骨的湯汁做法步驟 糖醋排骨的做法步驟介紹
1、鍋內放少量清水,加入料酒,加入生抽,加老抽,生抽老抽的比例為3:1,生抽調味,老抽上色,加冰糖,做糖醋的冰糖要多加一點,一邊燒煮,一邊用鍋鏟攪拌,待湯汁濃稠時加入醋,喜歡酸點的可以多加一點醋,微煮一下,馬上起鍋。不用放味精的。
2、做法:
(1)材料:肋排500克,香蔥1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖(黃糖)1大匙,味精1/2小匙。
(2)小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
(3)用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃製20分鐘。
(4)撈出洗淨控水備用,炸至金黃,油別放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
(5)鍋內放排骨、醃排骨的水(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
(6)小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口味就出來了。
(7)臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
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