紅燒三文魚怎麼做好吃 紅燒三文魚的做法
1、用料:三文魚頭1個、姜一塊、蒜頭一整頭、蔥3根、料酒3大勺、糖1茶匙、醋3大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、鹽適量、香菜一小把。
2、薑切片,蒜頭去皮拍破,蔥分蔥白蔥綠,蔥白切段,蔥綠切蔥花,香菜切碎。
3、三文魚頭去腮洗淨,裡外抹鹽和料酒,加1/3薑片醃製20分鐘。
4、鍋內放少許油,放入1/3薑片爆香後下魚頭煎。
5、中火將魚頭兩面煎香,放入一半的蒜頭,一直煎到魚頭兩面略黃。
6、轉大火烹入料酒,2大勺醋,2大勺生抽,一大勺老抽,加少許水到沒過魚頭將蔥白和剩下的薑片、蒜丟進去,煮開後轉中火,蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘。
7、加入糖後大火收汁,關火後起鍋前加入一大勺醋和蔥花拌勻即可。
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