紫薯南瓜雙色發糕 紫薯南瓜雙色發糕做法介紹
1、紫薯泥麵糰材料:紫薯泥70g、普通麵粉100g、酵母1.5g、糖10g、水40g。
2、南瓜泥麵糰材料:南瓜泥80g、普通麵粉120g、酵母1.5g、糖10g、6寸活底不粘模1個。
3、紫薯泥冷涼,南瓜泥冷涼,上述材料分別揉成兩個麵糰。
4、每個麵糰等分成三份,揉圓。
5、擀成活底模大小的圓餅;擀的過程有點黏手,自己適量加乾粉。
6、餅與餅之間用溼刷子刷掉乾粉,然後疊加,稍微壓實,從稍高處落入圓形模內。放在加了水的蒸鍋裡發酵到2倍大,正常一般發酵1個小時就行,自行控制。
7、發酵完成後,大火蒸25分鐘左右,關火燜5分鐘開蓋。放涼,頂住底部倒出模。
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