平水珠茶加工工藝
平水珠茶是一種非常獨特的綠茶,採用特殊的加工工藝,具有獨特的口感和香氣。下面是平水珠茶的加工工藝:
1. 採摘:選用第二月份嫩芽為原料,僅取一芽一葉,並控制在5公斤/畝以內的茶園裡採摘。
2. 殺青:將採摘好的嫩芽放入殺青鍋中,通過高溫烘焙的方式殺青,使茶葉保持新鮮。
3. 揉捻:將殺青好的茶葉放入揉捻機中,進行揉捻,這個環節將會破壞掉茶葉細胞壁的脆弱層,讓茶汁流出來並均勻覆蓋在茶葉表面。
4. 發酵:將揉捻好的茶葉發酵取得成茶的特殊香氣和口感。
5. 乾燥:將發酵好的茶葉放入烘乾房中進行炒幹,防止茶葉發黑變質,同時也要控制乾燥溫度,使茶葉保持新鮮。
6. 細心修整:手工處理茶葉,調整每一群茶葉的大小、形狀,保證每一顆茶葉完美無瑕。
7. 整形:將修整好的茶葉在加工機器上進行整形,使其成為茶葉的珠狀。
8. 乾燥二次:利用陰晴溫差,在通風良好或院子裡進行室外晾晒,使水分完全揮發掉,這樣做出來的茶就非常新鮮有香了。
9. 包裝:最後把珠茶按規格和質量分揀好,放入包裝盒中,妥善存放。
以上就是平水珠茶的加工工藝。
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