蝦怎麼做水餃餡好吃 鮮蝦餃子餡做法
1、食材:海蝦30-50頭、五花肉400g、韭菜200g、蔥白(大蔥)一根、生薑2-3片、香菇(傘帽型)240g、鹽適量、花生油5-8g、料酒適量、醬油少許、水適量、香油一小湯匙、雞精(看個人喜好)少許、雞蛋(看個人)1-2個。
2、那麼第一步就是將新鮮的海蝦剝皮去頭去線,將蝦頭部去掉,剝除蝦殼,去蝦腿,用牙籤從近頭處的背部挑開去除蝦線(有些是黑色的,有些蝦比較乾淨則無色)。然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗乾淨。
3、將洗淨的蝦切成蝦丁,放在一旁,再剁五花肉,與蔥、姜一起剁餡,儘量剁的比較細(剁不細吃起來有姜粒口感不好)。
4、將蝦仁加到肉餡中,攪拌均勻。
6、拌好後加入花生油,醬油,料酒(去腥),香油,鹽,(雞精)等,再次攪拌均勻,覺的餡料有點厚的話可以少量加水,再調勻。
7、這樣餡料就做好了,就可以包餃子了;
8、包好後,鍋裡燒水煮熟就可以開吃了。
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