豆腐煮湯的做法大全 豆腐煮湯的烹飪方法
1、豆腐湯
材料:嫩豆腐250克,細鹽、味精、小麻油各適量。
做法:嫩豆腐切厚片。起湯鍋,放水1大腕。先倒入豆腐,加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘,加味精,淋上小麻油 ,裝碗 。
2、淮山藥豆腐湯
原材料:淮山藥100克,水豆腐200克,大蒜1克,生抽5克,色拉油30克,蔥、雞精各2克,食鹽3克。
做法:山藥去皮,清洗,切成小丁塊;水豆腐以開水燙一下,再切成小丁塊;蔥切細末;大蒜弄成蓉。鍋放灶火上,新增食用油,燒至五成熱,放進蒜末進行爆香,倒進淮山藥丁煸炒數遍,放水適當,待沸後倒進水豆腐丁,再放進調味品,燒開,撒上蔥段,澆上色拉油即成。
3、蝦仁豆腐湯
用料:鮮蝦一斤、豆腐兩塊、花生油少許、料酒一小勺、姜一塊、蔥四根鹽適量、 雞精少許。
做法:豆腐、姜、蔥洗淨切好備用。蝦洗的時候要將內臟以及蝦腺去除。蝦洗淨去殼,蝦頭摘下,倒入一小勺料酒醃製備用。鍋倒入適量的水和少許花生油上灶燒開。水燒開先將蝦頭放入煮開。放入豆腐煮上三四分鐘。再放入蝦仁煮開,再煮二分鐘。起鍋前放入調料煮一會兒就可起鍋。起鍋撒上蔥花便可享用。
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