蛋撻的做法大全烤箱 蛋撻的做法有哪些
1、做法一:奶香蛋撻
(1)蛋撻皮6個,牛奶100ml,淡奶油100ml,蛋黃3個,玉米澱粉2勺,白砂糖一勺。
(2)牛奶加熱後,加一勺白砂糖攪拌均勻,加入淡奶油繼續攪拌。
(3)再加入兩勺玉米澱粉,倒入蛋黃攪拌均勻。
(4)攪拌後出現顆粒或泡泡用漏勺過濾一下。
(5)調好的蛋液往每個蛋撻皮加入八分滿就行。
(6)放入提前預熱的200度烤箱,烤上20-25分鐘。
2、做法二: 港式蛋撻
(1)蛋撻液部分,雞蛋液80克,牛奶105克,淡奶油25克,糖粉25克,蛋撻皮部分,低粉85烤肉,黃油45克,糖粉20克,雞蛋液6克,淡奶油4克,鹽0.5克。
(2)雞蛋打散,加入糖粉攪拌至糖粉融化,加入牛奶和淡奶油攪拌均勻,蛋撻液完成。
(3)蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一個小時以上。
(4)黃油軟化,加入糖粉和鹽,用手動打至黃油顏色變淺。
(5)加入雞蛋液,用刮刀翻拌均勻篩入低粉,翻拌至無干粉,麵糊完全溼潤狀態。
(6)包入保鮮膜入冰箱冷藏一小時;從冰箱取出麵糰,分成七等份。
(7)放入蛋撻模具中,用大拇指按壓至完全貼合模具的薄片狀。
(8)蛋撻液過篩,倒入蛋撻模中,八分滿即可。
(9)入預熱好的烤箱中層,上下火220度,15分鐘左右,出爐後稍放涼即可脫模,完成。
3、做法三:榴蓮蛋撻
(1)蛋撻皮16,純牛奶200克,淡奶油一勺,榴蓮酥一勺,白糖一勺,雞蛋(蛋黃)三個。
(2)用個過蛋器,過濾留下蛋黃。
(3)一匙淡奶油,下20克純牛奶,一匙白糖,一匙榴蓮酥,全部加一起,攪均勻。
(4)用湯匙一匙一匙搞下去蛋撻皮,八分滿就行了。
(5)烤箱先加熱五分鐘,把蛋撻放進上下火180度,二十五分鐘。
(6)二十五分鐘後,拿出換個位再烤五分鐘。
(7)烤好出烤箱,完成。
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