萊州生醃螃蟹的做法 萊州生醃紅膏蟹怎麼做
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1、材料:膏蟹兩斤、姜一塊、辣椒適量、紹酒50g/蟹、蔥頭、蒜頭、川椒、芫荽、醬油、白糖各適量。
2、醃膏蟹則需用刷子把膏蟹外殼反覆洗淨,用清水加點鹽把膏蟹放入,讓其吐沫清洗腸胃臟物,換兩三次水後便可醃製;
3、一隻膏蟹通常需配1兩(50克)紹酒,紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身;
4、醃製時要將蟹身壓緊,使其不能動彈;
5、醃品要放入冰箱,約24小時後食用較適宜,其保鮮期限可達兩週;
6、吃時剝開蟹殼,剔除腮、腸胃等,斬塊後淋上原汁,用辣椒醋作蘸料。
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