川菜怎麼做蝦仁好吃 川味茄汁蝦仁的做法
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1、用料:新鮮蝦仁約半斤、蘑菇約二兩、小蔥適量、番茄醬適量、香油少量、花椒油少量、蠔油適量、糖少許、鹽少許、食用油少量、米醋少量。
2、準備好新鮮蝦仁,去蝦線洗淨備用;口蘑洗淨切片;小蔥可取適量切成蔥段;與此同時燒開一鍋清水待用。
3、在煮開的鍋中放入新鮮蝦仁焯水,減至小火,蝦仁不宜在大火中久烹;與此同時,炒鍋入油預熱。
4、煮蝦仁的鍋關火,暫不用取出蝦仁(也可取出蝦仁,用清水淋之,則蝦肉更Q彈);炒鍋入蘑菇片,加入蠔油翻炒;待蘑菇熟至七成,加入番茄醬、香油、鹽、糖,拌入蝦仁。
5、稍稍翻炒,把醬汁拌勻,快出鍋前,加入少許花椒油、米醋提味。
6、盛盤,撒上蔥花,上桌。
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