關於川味的知識

熱門的川味列表為大家整合了川味相關精彩知識點，川味相關知識大全，川味相關精彩內容，生活更精彩、形象更出眾，就在川味列表，他會讓我們的生活更自在，需要川味相關知識內容的你請關注川味列表。

首頁 > 關於川味的知識

川味滷鴨怎麼做好吃怎樣製作川味滷鴨味道絕美

1、用料：鴨脖5根、鴨翅膀5只、鴨頭5個、鴨掌10只、花椒(青+紅)各50粒、幹辣椒20個、大料(大茴香)5個、桂皮1塊、香葉10片、十三香20克、陳醋20克、白酒20克、黃酒20克、大蔥適量、老薑適量、蒜頭適量、老抽80克、冰糖3...
川味麻辣滷料配方大家不妨嘗試一下

1、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鴨脖滷料就是好火計選用28種香料配製的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、幹辣椒2...
川味醃魚怎麼做好吃川味醃魚如何做好吃

1、材料：風乾醃魚500克、辣椒3個、生薑3片、蒜瓣3瓣、豆豉適量。2、將風乾的醃魚清洗乾淨，切成小塊用水浸泡10分鐘。3、放入鍋中焯水可以去掉鹹味，撈出控幹水分。4、炒鍋裡放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出備用。5、將風乾魚...
川味酥肉怎麼做好吃四川酥肉的做法

1、食材：去皮豬肉1100g、玉米油300g、鹽32g、花椒粉10g、辣椒粉30g、五香粉5g、雞精3g、澱粉150g、雞蛋3個。2、豬肉洗淨備用；大家可根據個人喜好選擇五花肉，後腿肉等；3、豬肉去皮，切成條狀；4、將豬肉條放進大一點的容器裡，...
川味麻辣雞的家常做法川味麻辣雞的家常做法介紹

1、材料：三黃雞1000克、鹽8克、麻椒15克、乾紅辣椒80個、姜4片、油80毫升、料酒10毫升、水600毫升、蒜6片。2、取三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐米的塊。3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。4、鍋內倒入油，先下入麻椒、一...
川味冬菜扣肉家常做法

川味冬菜扣肉是一道家常川菜，以鹹香的冬菜和香糯的扣肉搭配，味道香醇可口。下面是川味冬菜扣肉的家常做法：所需材料：1.豬五花肉500克2.冬菜適量3.姜適量4.老抽適量5.料酒適量6.生抽適量7.白糖適量8.鹽適量9.食用油適量步...
川味馬鮫魚怎麼做好吃川味馬鮫魚好吃的做法

1、主料：馬鮫魚500克，輔料：油30毫升、生抽30毫升、鹽4克、孜然粉3克、姜1塊、蔥1根、蒜2瓣、蔥適量、姜適量、料酒10毫升、白醋10毫升。2、馬鮫魚先洗淨，然後泡去血水。3、馬鮫魚切片後加入薑絲、蒜末、蔥段，再加入生抽、...
狼牙土豆正宗製作方法軟糯香口川味狼牙土豆正宗做法

1、材料：大土豆2個約500克，折耳根100克，大頭菜顆粒50克（菜市有賣的），熟油辣子，花椒麵，白糖少許，孜然，味精，鹽，蔥花。2、土豆削皮（可以用專門切菜的工具，超市有賣或者菜市有賣），切成1釐米左右的條，用水浸起，多洗幾次，瀝乾水份。折耳根洗淨...
川味蒜香排骨的做法川味蒜香排骨怎麼做

1、用料：排骨600克、大蒜100克、紅椒20克、青椒20克、洋蔥10克、鹽15克、味精10克、雞粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、澱粉50克、2、將大蒜拍碎切沫，紅椒切沫，青椒切沫。3、排骨洗淨，放入器皿中，加鹽15克，味精10克...
幹鍋蝦的做法正宗川味家常香辣幹鍋蝦的做法

1、準備食材。萵筍削皮洗淨切條，土豆削皮洗淨切片。2、蝦，去頭，去蝦線。洗淨。3、鍋裡燒開水，下土豆片焯水，撈起備用。4、下萵筍焯水，撈起備用。5、下蝦焯水，撈起備用。6、準備輔料：幹辣椒，蒜頭，花椒，豆瓣醬。7、蒜切條，姜切條，幹...
豬腦花怎麼做好吃川味豬腦花應該如何做好吃川味

1、豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。...
青紅辣椒炒回鍋肉的做法川味尖椒回鍋肉怎麼做

1、食材：豬肉一截、紅辣椒一根、青辣椒兩根、蒜苗兩根、蒜小四個。2、豬肉清洗乾淨放入燒開的水裡焯五分鐘過冷水。3、青紅尖椒清洗乾淨切絲，蒜切片，豬肉切薄片備用。4、起幹鍋，焯水後的豬肉放鍋裡煸炒出油，直至兩面金黃控...
火爆鱔魚的川味做法

火爆鱔魚是一道融合了川菜烹飪技巧的經典菜品，它以鱔魚為主料，輔以辣椒和各種調味料，口感酥脆，味道鮮辣，適合喜歡吃辣的人。下面將介紹一種常見的川味火爆鱔魚的做法。材料：-新鮮鱔魚500克-姜塊15克-蒜末15克-青紅椒2個-幹...
川味粉蒸羊肉的做法川味粉蒸羊肉怎麼做

1、食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個。2、調料：鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖哩粉20克、薑末蒜蓉適量、幹澱粉少許、自制蒸肉粉適量。3、準備好食材。羊肉洗淨，切橫紋，這樣切羊肉口感才好。4、將羊肉片放...
川味涼拌包菜怎麼做好吃川味涼拌包菜如何做好吃

1、用料，包菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克。2、包菜切去根部，清洗乾淨，手撕，粉絲用涼水泡軟，燒一大鍋水，水開後放進包菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的，涼開水裡3、燙過...
川味豆瓣魚的做法川味豆瓣魚怎麼做

1、食材：鯉魚1條，鮮湯300ml，番茄醬50g，薑末15g，蔥花15g，郫縣豆瓣50g，蒜末15g，料酒50ml，糖5g，精鹽10g，生粉20g，油50ml。2、鯉魚除去魚鱗、內臟，將內外沖洗乾淨，在魚身兩邊每隔3～4釐米剖一刀，抹上鹽醃10分鐘左右。用清水和生粉兌成芡汁...
川味酸辣粉做法步驟川味酸辣粉的烹飪方法

1、材料：紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗幹...
川味餃子才怎麼做川味餃子的做法

1、配料:麵粉、豬肉餡、口蘑、木耳、黃花、粉條、海米。2、調料：鹽、甜麵醬、花椒麵、薑末、雞精、香油。3、將洗淨的口蘑、木耳、黃花、海米、粉條切成細丁，放入盆中，加入肉餡薑末、甜麵醬、香油、花椒麵、鹽、雞精拌勻...
川味涼麵怎麼做川味涼麵的具體做法

1、手擀麵、黃瓜、綠豆芽、炸花生仁、食用油、鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。2、炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出；3、黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生(中間...
川味炸土豆怎麼做好吃川味炸土豆如何做好吃

1、食材：土豆適量、蔥適量、蒜適量。2、土豆去皮，先用普通的刀切成厚片，大概0.8釐米左右厚的。3、再用狼牙土豆的波絲刀分切成長條狀。4、把土豆條用水衝幾次。5、再用涼水泡十分鐘左右，泡去澱粉。6、蔥切碎。7、把泡好的...
川味排骨的醃製方法川味排骨的醃製步驟

1、首先我們需要把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋裡炒熱，幹炒，不放油炒熱，做醃料。2、然後把排骨裡放入一些料酒拌均，把排骨和炒熱的鹽和香料混合拌勻，放在盆裡放入冰箱，醃24小時左右，根據個人口味，鹽可以多放一些，容易入...
川味香辣花甲的做法簡單又美味

1、準備好幹辣椒、花椒、蒜大蒜、蔥、生薑等材料，切好備用。2、選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡2-3個小時進行吐沙。然後把吐沙後的蛤蜊放進熱水鍋中焯水，焯至嘴開就可以了。3、焯水過的蛤...
拌缽缽雞怎麼拌才好吃川味涼拌缽缽雞肉怎麼做好吃

1、鍋中放入老薑、蔥、雞塊,冷水下鍋,大火開後中火煮30分鐘。2、小米椒、蔥花、姜蒜切好備用。姜蒜末加一些涼白開放置一會。花生米炒脆。3、製作油辣椒:油酥辣椒、小米椒、姜蒜汁、醬油、味精、雞精、白糖、醋、鹽、...
白花菜川味怎麼做好吃川味素炒花菜的做法

1、食材：菜花、長辣椒、蒜。2、菜花切小些，入水洗淨；3、長辣椒洗淨剖開，隔著塑料袋弄開辣椒籽，否則手會很辣，再切成段。蒜頭切成小粒；4、菜花焯水，瀝乾備用；5、辣椒段和蒜末同時和油一同入鍋，稍微煸炒，把鍋炒香；6、把瀝乾水的菜花...
川味花椒魚怎麼做川味花椒魚的做法

1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻...