螺螄肉用什麼才能洗乾淨 螺螄肉怎麼洗乾淨
1、螺螄肉直接放在清水中浸泡半天左右,然後用手揉搓清洗數次,最後加入少量食用鹽,用淡鹽水浸泡15分鐘,再用清水沖洗乾淨即可。螺螄,田螺科、環稜螺屬動物。貝殼中等大小,成體殼高28毫米,殼寬15毫米;殼質厚、堅固,外形呈長圓錐形;有7個螺層,各螺層高、寬度緩慢均勻增長,殼面不外凸;縫合線明顯;螺旋部高,呈長圓錐形;體螺層不膨脹;殼面呈綠褐色或黃褐色,具有細密而明顯的生長紋及螺稜;殼口呈寬卵圓形,上方有一銳角,周緣完整,臍孔不明顯;厴為角質的薄片。
2、螺螄有兩種,一是螺螄屬動物的通稱,學名Margarya,中國特有,僅分佈在雲南。二是方形環稜螺(又名方田螺,學名Bellamya quadrata)的俗稱,這種螺螄是浙江人愛吃食品。蝸鬥牛(或稱烏鬥牛),是江蘇北部城市徐州及周邊地區對螺螄的俗稱,並且各式口味的螺螄在春末夏初是人們餐桌上的佐酒佳餚。
3、據測定,鮮螺體中幹物質5.2%,幹物質中含粗蛋白55.36%,灰分15.42%,其中含鈣5.22%,磷0.42%,鹽分4.56%等。有賴氨酸2.84%,蛋氨酸和胱氨酸為2.33%。同時還含有較豐富的維生素B族和礦物質等營養物質。此外,螺螄殼除含有少量蛋白質外,其礦物質含量高達88%左右,其中鈣37%,磷0.3%,鈉鹽4%左右,同時還含有多種微量元素。在飼料業實踐中,螺螄殼同貝殼一樣是礦物質元素。在飼養業實踐中,螺螄殼同貝殼一樣是礦物質補料。
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