莫斯科紅菜湯 製作莫斯科紅菜湯的方法
1、材料:熟牛肉400克,牛肉湯2500克,紅菜頭400克,蔥頭150克,胡蘿蔔150克,洋白菜400克,糖75克,醋精20克,鹽20克,幹辣椒1克,香葉2片,胡椒粒2.5克,油炒麵25克,牛油250克,番茄醬200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鮮西紅柿15克,小泥腸15克,火腿15克。
2、先將紅菜,蔥頭,胡蘿蔔全都切成絲,加鹽,糖醋精醃1小時左右,放上牛油,香味,胡椒粒,幹辣椒燜到六成熟,放上番茄醬燜至油呈紅色,放洗淨切絲的洋白菜,加入牛肉湯煮沸。
3、用油炒麵調劑濃度,加鹽,糖,醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末。
4、把牛肉切片,火腿切片,小腸半根用牛肉湯煨之。
5、起湯時在盤內放牛肉,火腿各1片,半根小腸,盛上湯,澆上奶油,撒上小茴香末即可。
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