橫瀝湯粉的做法
橫瀝湯粉是一種傳統的廣東潮汕菜,其做法如下:
材料:
- 豬骨500克
- 乾貝100克
- 乾貝片適量
- 蝦仁適量
- 蟹肉適量
- 雞蛋1個
- 豆苗適量
- 幹蔥末適量
- 魚丸適量
- 香蔥末適量
- 麥粉100克
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 胡椒粉適量
- 生抽適量
步驟:
1. 將豬骨放入鍋中,加足夠的水煮沸,煮熟後撈出備用。
2. 乾貝用清水浸泡一段時間後,泥水沉澱後取出備用。
3. 將豬骨放入鍋中,加入乾貝和足夠的水,再次煮沸。然後轉小火燉煮2小時,使豬骨的營養溶於湯中。
4. 湯煮好後,將豬骨、乾貝撈出,湯上面的浮油撈掉。
5. 將豆苗煮熟備用。
6. 取一小碗,放入麥粉,加入適量的鹽、雞粉和胡椒粉調勻,再加水調成糊狀,備用。
7. 取一小鍋,將湯倒入,加入適量的鹽、雞粉和一些生抽煮沸。
8. 慢慢倒入調好的麥粉糊,同時用勺子攪拌避免結塊,繼續煮2-3分鐘,直至湯粉變得透明。
9. 打一個雞蛋,攪拌均勻後倒入湯粉中,繼續攪拌煮沸一會兒。
10. 將蝦仁、蟹肉、魚丸等海鮮食材放入煮沸的湯粉中,煮熟後撈出。
11. 將煮好的豆苗擺入碗中,倒入煮好的湯粉,然後放入海鮮食材、乾貝片、蔥末和香蔥末點綴即可享用。
這道橫瀝湯粉清淡爽口,既可以作為一道湯菜,也可以搭配飯菜等主食食用。
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