自貢鮮鍋兔正宗做法

自貢鮮鍋兔是四川自貢的一道經典菜品，下面是它的正宗做法：

所需食材：
1. 兔肉500克
2. 薑片適量
3. 大蔥段適量
4. 料酒適量
5. 幹辣椒適量
6. 豆瓣醬適量
7. 蒜瓣適量
8. 青紅椒適量
9. 幹辣椒、花椒粒適量
10. 醬油適量
11. 鹽適量
12. 白砂糖適量
13. 生抽適量
14. 雞精適量
15. 水適量

步驟：
1. 兔肉切塊後用鹽、料酒、薑片醃製片刻，讓其入味。
2. 熱鍋冷油，將兔肉塊放入鍋中煎至兩面金黃色，撈出備用。
3. 鍋中加入適量的油，放入蔥薑蒜末爆炒，加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入適量的幹辣椒和花椒，炒出香味。
5. 將炒好的醬料倒入炒好的兔肉上，加入鹽、糖、生抽、雞精拌勻。
6. 加入適量的水，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘至兔肉變得軟糯入味。
7. 在最後5分鐘內加入切好的青紅椒，翻炒均勻。
8. 最後可以根據個人口味調整，加入少許醬油提鮮即可。

以上就是自貢鮮鍋兔的正宗做法，烹飪過程可能有一些細節需要注意，具體還需根據個人口味進行調整。