黃瓜粉皮冷盤做法大全 黃瓜粉皮冷盤做法有哪些
1、做法一
材料:粉皮適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、鹽適量、蒜末適量、辣椒油適量、香油適量、生抽適量、蠔油適量、香菜適量。
粉皮切條放入水中洗乾淨,撈出控水備用。盆中放入蒜末,香菜,鹽,放生抽,耗油,味精,香油,辣椒油拌勻,放黃瓜絲,胡蘿蔔絲,放粉皮,用筷子攪拌均勻,裝盤完成即可。
2、做法二
用料:黃瓜1根、乾粉皮50克、鹽適量、香菜1根、辣椒1個、醋1勺、白糖適量、生抽1勺、香油少許。
黃瓜、粉皮、辣椒、香菜準備好,粉皮最好買紅薯澱粉製作的,煮出來的透亮,吃起來很筋道。黃瓜洗乾淨,拍碎切成段,香菜和辣椒也切好備用。粉皮先用溫水泡一下,然後再煮,煮到沒有硬心發軟筋道就可以了,然後撈出放在涼水裡拔上10分鐘左右。醋、生抽、香油、白糖、鹽倒入調料碗裡調成調料汁備用。拍好的黃瓜,切好的香菜、辣椒還有煮好的粉皮都放進一個大點的盆裡,然後 澆上那一碗調料汁。用筷子調拌均勻入味即可。
3、做法三
用料:黃瓜2條,熟雞蛋2個,檸檬1個,蛋黃醬100克;粉皮l張,瘦豬100克,蔥25克,姜15克,蒜末25克,香菜末15克。精鹽、味精、胡椒粉、水發海米、醋各適量。
把黃瓜洗淨、消毒,浸泡後,撈出,不去皮。縱向對切吳長條形、拎籲籽後放鹽,倒扣盤中控幹,熟雞蛋用細線割開;檸檬對半切開,一切片,一半擠汁。把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡,分別放入黃瓜瓤中,並抱餘下的蛋黃醬汁抹上,放盤一邊。盤中間放檸檬片。粉皮洗淨切長條;瘦豬肉切絲;蔥、姜、蒜切末。水發海米切粒。待用。炒勺放熟花生油少許,放蔥薑蒜末,煽炒出香味後,放肉絲、精鹽、味精、海米粒,當肉絲呈白色時,放入粉皮條,快速炒勻,放入醋出勺,入盤另一邊,上面撒香菜末即可。
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