日本玉露茶工藝

日本玉露茶工藝（Japanese Gyokuro Tea Craftsmanship）是一種獨特的茶葉加工方法，具有日本特色。下面介紹一下日本玉露茶工藝：

1. 茶園管理

日本玉露茶要求茶園種植的茶樹必須是淺根茶樹，院內常年保持遮蔭狀態，春季陽光充足的時候，需採取覆蓋草簾等措施進行遮蔭，以提高茶葉中氮源化合物和咖啡因含量；同時，也能促進茶樹的生長，增加茶樹的養分。茶園土壤的管理也需要嚴格按照標準進行，以確保茶葉的品質。

2. 採摘

採摘時間一般是在春季的4月至5月之間，要求用手摘取最嫩、最嫩的嫩芽。一般來說，日本的茶葉採摘要比其他國家更為細緻，所有茶葉的新芽都應批准在同一天收集，以確保茶葉的質量。

3. 加工

日本玉露茶的加工過程中主要分為以下幾步：

（1）蒸青：將摘下的茶葉在高溫蒸汽中蒸煮，以立即阻止其自然氧化的過程，同時增加茶葉中的氮源化合物和咖啡因含量。

（2）揉捻：將蒸過後的茶葉在拍打，揉捻和破碎的過程中，使茶葉形成特定的形態和香氣。

（3）乾燥：將揉捻過的茶葉通過熱風進行乾燥，以保證其形態和含水量。乾燥後的茶葉要進行篩選和按質分類，以得到不同級別的茶葉。

4. 烹泡

日本玉露茶烹泡的過程非常講究，一般需要用具備透氣性的茶具，如遮光發熱茶壺和茶杯等，並要求水溫在70°C左右，水質必須清澈，不帶雜味。玉露茶的烹泡時間不宜過長，以免茶葉的苦澀成分過多，一般烹泡時間控制在1-2分鐘之間。烹泡後的玉露茶口感細膩柔和，帶有清新的、清香的口感。