安徽殺豬湯的做法
安徽殺豬湯通常是用豬肉脊骨或排骨做的。下面是一種常見的做法:
材料:
- 豬肉脊骨或排骨500克
- 姜塊3片
- 蔥段2根
- 料酒2湯匙
- 鹽適量
- 味精適量
- 雞精適量
- 青蒜苗適量
步驟:
1. 豬肉脊骨或排骨用涼水泡洗片刻,將血水浸洗掉。
2. 鍋中加入適量清水,放入豬肉脊骨或排骨,加入姜塊和蔥段,用大火煮沸。
3. 將煮沸的水撇去浮沫,加入料酒煮片刻。
4. 將火調至中小火,慢慢燉煮約1小時,使豬肉脊骨或排骨熟透,肉骨味汁充分溶入湯中。煮湯時需時常撇去浮沫,保持湯清爽。
5. 最後,根據個人口味加入適量的鹽、味精和雞精,煮片刻使調味料溶入湯中。
6. 關火後,放入切成段的青蒜苗,再燜數分鐘即可。
這樣製作出來的安徽殺豬湯湯色清亮、味道鮮美。
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