薑母鴨正宗做法
薑母鴨是一道菜品,常見於廣東和福建地區。以下是薑母鴨的正宗做法:
材料:
- 鴨腿/鴨胸肉 500克
- 姜塊 100克
- 生薑 50克
- 料酒 1湯匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精 適量
- 鮮湯(或清水) 適量
- 蔥段 適量
- 老抽 1湯匙
- 蠔油 適量
- 生抽 1湯匙
步驟:
1. 將鴨肉洗淨,切成塊。姜切成片備用。
2. 鍋中加入適量水,將鴨肉放入焯水,煮2-3分鐘,去除血水。撈出鴨肉備用。
3. 另起鍋,加入適量油,將薑片用小火炒香。
4. 加入姜塊繼續炒香,然後加入鴨肉翻炒均勻。
5. 加入料酒、鹽和白胡椒粉,炒勻。
6. 加入雞精和鮮湯(或清水),蓋上鍋蓋慢慢燉煮至鴨肉變軟爛。
7. 加入蔥段、生薑、老抽和蠔油,炒勻。
8. 最後加入生抽提鮮,炒勻即可。
正宗的薑母鴨以鴨肉鮮嫩,姜的香氣濃郁為特點,可根據個人口味調整調料用量。可以搭配米飯或麵食一起食用。
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