鹽水鴨的製作方法 如何製作鹽水鴨
1、鹽約70克,和花椒放入炒鍋中同炒,至鹽微黃即可。
2、鴨子收拾乾淨後瀝乾水分,趁熱摸鹽和花椒,要認真按摩,裡裡外外,從頭到腳都按到。抹勻後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏5個小時以上入味。
3、冷藏後的鴨子拿出來用熱水沖洗乾淨,放入大鍋中,加水沒過鴨子,加鹽、姜蔥、八角、料酒,別忘了加兩勺白醋。煮開後撇去浮沫,開最小火,保持水似沸非沸的狀態1.5小時。關火後撈出鴨子,自然放涼後斬件裝盤。
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