解酒湯竅門 解酒湯的烹飪方法
1、幹明太魚中有解酒的成份,可以做豆芽幹明太魚解酒湯。
2、原料:撕開的幹明太魚80克、豆芽300克、細蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆腐50克。
3、幹明太魚絲,澆點水不致它幹碎。
4、幹明太魚絲中過長的剪半,過粗的再撕細些。
5、豆芽去根洗淨,細蔥斷成4公分長,然後順切半。
6、豆腐切成1x4釐米大、0.7釐米厚的塊兒。
7、在鋁鍋中澆香油後,把幹明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度,然後兌入水慢慢熬煮。
8、待湯水變成乳白色時放入豆芽,加蓋再煮。
9、往湯中加入切好的豆腐、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後,以蒜泥 、鹽和胡椒粉調味。
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