做豆腐乳的方法簡單 怎麼做豆腐乳
1、豆腐準備好之後,把豆腐切成塊兒放在盤子裡,上鍋蒸,把豆腐蒸熟蒸熟的目的,一方面是為了殺菌,另外一方面,是為了去除豆腥味,豆腐蒸熟以後豆腐裡面的水分就會蒸發一些,這樣在製作豆腐乳吃著才更嫩,然後把豆腐乳放在太陽底下暴晒,晒乾豆腐裡面的水分,把豆腐放在陽臺上,晾晒,放在有陰涼的地方,發酵半個月,半個月之後,豆腐表面發黴了,豆腐就發酵好了。
2、把發黴的豆腐放在鹽裡,讓豆腐每一面都沾上鹽,然後再放在辣椒醬裡,在辣椒醬裡進行醃製,這個辣椒醬呢,自己在家裡醃製的辣椒醬最好,這樣能讓豆腐充分的入味,辣椒醬裡面的辣味都融入到豆腐裡面。然後放在玻璃瓶裡,撒上白酒,蓋上蓋子,一個月以後再吃。
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