土豆扣肉做法 土豆扣肉的烹飪方法
1、材料:五花肉、土豆。輔料:食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水澱粉、白糖、腐乳汁。
2、五花肉撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔,並均勻的抹上一層老抽
3、.待老抽乾了之後,入油鍋,中小火兩面煎一下。順序為先煎肉皮,煎的過程中一定會有熱油飛濺,要注意安全。煎至表面金黃。
4、煎好的五花肉切成均勻的大片。
5、把五花肉碼放在適合大小的碗中。
6、紅腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蠔油,糖,鹽和適量的水調成汁,倒入碼好五花肉的碗中。
7、蒸鍋中水一次加夠,上汽後轉中火蒸50分鐘。
8、開蓋碼上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片,繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感,可以適當增加五花肉的蒸制時間,再放土豆。
9、蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來,蒸碗上面蓋盤子,再反扣在盤子上,篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。
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