蘇式月餅餡的做法 蘇式月餅餡的做法步驟
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1、準備用料。豆沙餡600克、普通麵粉300克、豬油約150克、雞蛋一個、適量的芝麻。
2、先將豆沙餡分成約40克,捏成丸子備用。
3、將麵粉150克做成水油麵,就是說加入約20克的豬油及適量的水將粉和成團備用。
4、最將另150克麵粉做成油麵,就是說用豬油當水和麵成團備用。
5、然後分別將水油麵、油麵各分成15份。
6、一塊水油麵放下,將油麵一塊放上,擀成和和餃子皮一樣,然後 又把麵皮捏成一團繼續擀成麵皮,來回三次,最將豆沙餡包入封口。
7、最將月餅胚放入模具壓一下成圓形月餅胚放入烤盤。
8、刷上蛋液,撒上適量的芝麻乾電池入烤箱,上下熱溫,190度,30分鐘即可。
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